Говядина запеченная в соусе

Ингредиенты:

• • 800 гр. говядины;
  • 2 корешка петрушки;
  • 2 морковки;
  • 3 луковицы;
  • ½ стакана сыра тертого;
  • перец горошком;
  • лавровый лист;
  • соль по вкусу.

Для соуса: 1 стакан бульона мясного; 1 стакан сметаны; 1 ст. ложка масла сливочного; 1 ст. ложка муки; 3 яичных сырых желтка; соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Сварите говядину до готовности с одним целым репчатым луком, кореньями, перцем, солью и лавровым листом. После мясо достаньте и остудите.
2. Сделайте соус. Спассеруйте муку на масле, затем добавьте в нее бульон и сметану. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения, затем снимите с огня. Далее в соус добавьте 3 яичных желтка, перец и соль, перемешайте.
3. Положите в форму или сковородку ломтиками нарезанную говядину, обсыпьте ее заранее обжаренным луком из двух штук. Залейте все приготовленным соусом, а сверху посыпьте ровным слоем тертого сыра.
4. Поставьте форму в духовку предварительно разогрев ее до средней температуры, и запеките все до зарумянивания сыра.