Салат из свеклы и баклажанов

Ингредиенты:

• Крупная свекла — 400 гр.
• Баклажаны тоже — 400 гр.
• Уксус столовый — 1 ст.л.
• Растительное масло — 4 ст.л.
• Петрушка и зеленый лук — по вкусу
• Соль и перец — по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. На крупной терке прямо в сковородку, натрите красную свеклу. Потом добавьте к ней растительное масло, столовый уксус и накройте крышкой. Потушите свеклу до мягкости.
2. Баклажаны запеките в духовке. После этого их очистите от кожуры, мелко порежьте и перемешайте со свеклой. Влейте туда же еще немножко растительного масла.
3. По желанию в салат можно добавить нашинкованный репчатый или лук-порей, а также зелень петрушки и укропа.