Промойте в холодной воде абрикосы, затем удалите из них косточки.
Приготовленные плоды положите в кастрюлю, влейте немножко воды, затем сварите их до мягкости. После этого их остудите и протрите через сито.
В получившееся абрикосовое пюре всыпьте сахар, затем помешивая, проварите смесь до загустения.
Взбейте в пышную пенку яичные белки, влейте их к абрикосам и перемешайте.
Смажьте сковородку сливочным маслом и выложите на нее горочкой суфле. Сверху посыпьте сахарной пудрой и поставьте выпекать в разогретую духовку.
Подавать готовый десерт можно с холодным молоком.
